Babka Bread! Η καινούργια σου, γλυκιά, εμμονή!

Το Babka Bread είναι ένα από τα πιο γνωστά γλυκόψωμα παγκοσμίως, με ρίζες στο το Ισραήλ. Κάθε εβραίος κάπου στο κόσμο μεγάλωσε με αυτό το υπέροχο γλυκόψωμο και γιατί να μην κλέψουμε λίγη από τη χαρά τους, φτιάχνοντας και μοιράζοντας χαρά και εμείς, αυτό το πεντανόστιμο γλυκόψωμο!


Υλικά

Για ζύμη

  1. 625γρ αλεύρι σκληρό

  2. 22γρ μαγιά

  3. 110γρ ζάχαρη

  4. 120γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

  5. 170ml γάλα

  6. 2 αυγά

  7. 1/2 κουταλάκι αλάτι

  8. 1/2 κουταλάκι βανίλια


Για την γέμιση

  1. 160γρ μαύρη σοκολάτα

  2. 100γρ βούτυρο ανάλατο

  3. 100γρ φυστικοβούτυρο

  4. 50γρ ζάχαρη άχνη


Για σιρόπι (για να ραντίσουμε στο τέλος)

  1. 100ml νερό

  2. 100γρ ζάχαρη

  3. 1 κουταλιά μέλι


Εκτέλεση

Για τη γέμιση

  1. Σε ένα κατσαρολάκι, λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα και μόλις ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το φυστικοβούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

  2. Αφήνουμε να κρυώσει καλά το μείγμα μας για να το απλώσουμε σαν πάστα στη ζύμη μας αργότερα.

Για το σιρόπι

  1. Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε το νερό μέχρι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί.

  2. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη ζύμη

  1. Στον κάδο του μίξερ, ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, το γάλα, τα αυγά και τη μαγιά. Αφήστε για 8 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά.

  2. Έπειτα προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο και τη βανίλια, και με το γάντζο του μίξερ ανακατέψτε για 10 λεπτά στο μέτριο προς δυνατό.

  3. Αφού η ζύμη μας έχει δέσει και ξεκολλάει εύκολα από τον κάδο, ζυμώστε την για 3-4 λεπτά σε αλευρωμένη επιφάνεια, και έπειτα τυλίξτε την καλά σε πλαστική μεμβράνη.

  4. Αφήστε στο ψυγείο για 4 ώρες.

  5. Αφού περάσουν οι 4 ώρες, ξαναζυμώνουμε τη ζύμη μας σε αλευρωμένη επιφάνια για 3-4 λεπτά, και έπειτα την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα (50×35 εκατοστά).

  6. Απλώνουμε τη γέμιση σοκολάτας μας και τυλίγουμε προσεκτικά και όσο πιο σφιχτά μπορούμε τη μεριά των 50 εκατοστών μέχρι να σχηματίσουμε ένα ρολό.

  7. Κόβουμε το ρολό στη μέση και διπλώνουμε σε σχήμα τσουρεκιού το babka μας.

  8. Σε μια βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα με λαδόκολλα, ακουμπάμε το babka μας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για ακόμη 1 με 1,5 ώρα, σκεπασμένο με μια πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου.

  9. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς αέρα και ψήνουμε το babka μας για 30 με 35 λεπτά.

  10. Αφαιρούμε από το φούρνο και περνάμε με ένα πινέλο από πάνω το σιρόπι μας.

  11. Αφήνουμε για 1 ώρα να κρυώσει. Έπειτα το αφαιρούμε από τη φόρμα και το τσακίζουμε με καφεδάρα ή τσαγάκι.

Καλή μας όρεξη.




14 views0 comments