Πράσινη σαλάτα με χαλλούμι και αγκινάρες

Η πράσινη αυτή σαλάτα, συνδυαστικά με το ψητό χαλλούμι και τον μπακαλιάρο στο φούρνο, προσφέρει ένα ολοκληρωμένο γεύμα και μια διαφορετική πρόταση για όλους τους καλοφαγάδες που αναζητούν μια εναλλακτική εκδοχή ενός υγιεινού και πεντανόστιμου γεύματος.





Υλικά:


  1. 300γρ Αγκινάρες κατεψυγμένες

  2. 300γρ Αρακάς κατεψυγμένος

  3. 200γρ Πράσινα Φασολάκια κατεψυγμένα

  4. 1 κόκκινο κρεμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)

  5. 100γρ κουτρούβι

  6. 100γρ τουρσί (ψιλοκομμένο)

  7. 1 τεμάχιο χαλλούμι (κομμένο σε χοντρές φέτες)

  8. 2 φρέσκα κολοκυθάκια (κομμένα σε λωρίδες)

  9. 50γρ φυστίκια αιγίνης (καθαρισμένα)

  10. 1 λεμόνι

  11. 1 πορτοκάλι

  12. 30γρ κίτρινη μουστάρδα με μέλι

  13. 40ml ελαιόλαδο

  14. 4 κομμάτια μπακαλιάρο

  15. 2 κουταλάκια κάρυ

  16. 1 κουταλάκι κουρκουμά

  17. 1 κουταλάκι αλάτι

  18. 1 κουταλάκι πιπέρι



Διαδικασία:


  • Προθερμένουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα.

  • Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, λαδόνουμε τους μπακαλιάρους μας και τους πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά μας (κάρυ, κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι) ψήνουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά.

  • Κατα την διάρκεια που περιμένουμε για τους μπακαλιάρους μας, σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, προσθέτουμε τις αγκινάρες μας μαζί με μισή λεμονόκουπα και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Στο δεκάλεπτο, προσθέτουμε και τον αρακά αλλά και τα πράσινα φασολάκια.

  • Αφου περάσουν τα 15 λεπτά, αφαιρούμε σε ένα μπόλ με παγωμένο νερό τα πράσινα λαχανικά μας για να σταματήσουν να ψήνονται.

  • Στο μεταξύ αφαιρούμε απο το φούρνο τους μπακαλιάρους μας.

  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τηγάνι με ράγες, ψήνουμε τα κολοκυθάκια μας και το χαλλούμι και απο τις 2 μεριές μέχρι να ψηθούν, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Στα κολοκυθάκια μας μπορούμε να αλείψουμε λίγο ελαιόλαδο για να τα βοηθήσουμε στο ψήσιμο.

  • Τέλος αφού ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ μας ανακατεύοντας το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το πορτοκάλι, τη μουστάρδα και αλατοπιπέρόσουμε, στήνουμε τη σαλάτα μας σε μια σαλατιέρα περιχύνοντας το ντρέστινγκ μας απο πάνω, και προσθέτουμε και τα φυστίκια αιγίνης μας.

  • Σερβίρουμε μαζί με τους μπακαλιάρους μας.


Γράφει ο Μάριος (Hakuna-Patata)

21 views0 comments