Σπιτικό χούμους με κύμινο (αρτυσιά)

Κάθε γεύμα θέλει το ντιπ του, για να μην είναι ντιπ για ντιπ!

Αν είσαι σαν εμένα και σ’ αρέσει να ’χεις κάτι έξτρα με το φαγητό σου, το χούμους είναι τέλειο, είτε για βίγκαν διατροφή ή σαν αντικατάστατο του γιαουρτιού με την μουτζιέντρα (φακόρυζο).


Δοκίμασα διάφορα χούμους του εμπορίου κατά καιρούς, είτε συσκευασμένα του ψυγείου ή τα άλλα τα πιο «σπιτικά» που πωλούνται κάτω από την επωνυμία των διαφόρων σουπερμάρκετ, αλλά κάτι δεν κολλάει. Το καλύτερο χούμους είναι πάντα το φρέσκο, το πραγματικά σπιτικό!


Όσο για τη σκορδίλα, μην το σκέφτεσαι! Αν οι γύρω σου δεν την αντέχουν, ίσως είναι καιρός να αλλάξεις παρέα!


Πίστεψέ με, φτιάχ’το μόνος σου και θα με θυμηθείς, αξίζει τον κόπο!


Θα χρειαστείς:
  • 250 γρ. ρεβίθια κατεψυγμένα*

  • 2 κ.γ. ταχίνι

  • Χυμό από 1 λεμόνι μεσαίο

  • 1 κ.σ. αλάτι (ή όσο προτιμάς)

  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

  • 1 ½ κ.σ. κύμινο (αρτυσιά)

  • 1 μεσαία σκελίδα σκόρδο

  • 1 ποτήρι νερό

  • Πάπρικα καπνιστή για σερβίρισμα

  • Ελαιόλαδο για σερβίρισμα


Εκτέλεση:
  1. Βράσε τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μπορείς να τα λιώσεις με το δάχτυλό σου. ΠΡΟΣΟΧΗ: καίνε! Στράγγιξέ τα και άσε τα για λίγο να κρυώσουν.

  2. Βάλε στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων τα υλικά (ρεβίθια, ταχίνι, χυμό λεμονιού, αλάτι, ελαιόλαδο, κύμινο, σκόρδο**, νερό) και χτύπα τα όλα για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν***.

  3. Σέρβιρε με το ελαιόλαδο και την καπνιστή πάπρικα από πάνω. Για μέγιστη απόλαυση συνιστάται καλό χωριάτικο ψωμί, ή για χαμηλότερη θερμιδική αξία δοκίμασε λωρίδες καρότου και πιπεριάς γλυκιάς!

Tips:

* Μπορείς να βάλεις και στραγγισμένα ρεβίθια από κονσέρβα για να γλιτώσεις το βράσιμο (Βήμα 1), αλλά προφανώς θα έχουν περισσότερα συντηρητικά.

** Προτίμησα να λιώσω το σκόρδο με την πρέσα πριν το βάλω στο μπλέντερ, αν και μάλλον θα είσαι οκ αν τη βάλεις και σωστή τη σκελίδα.

*** Αν κολλάει το μίγμα στα πλάγια, ίσως χρειάζεται ακόμα λίγο νερό, ανάλογα με το πόσο πηχτό το προτιμάς.


Καλή όρεξη!


Καχτερίνα 🌵